دستور پخت و باربیکیو دنده‌ کباب گاو مخصوص روش کانادایی درست کردن دنده کباب است. در این روش دنده ها در یک محیط معطر بخار پز و سپس روی یک کوره داغ پخته می‌شود. با این حساب این روش باربیکیو دنده کباب از آن روش‌هایی است که حسابی شما را به وجد می‌آورد و خون را در رگ‌های‌تان به جریان درمی‌آورد و همه را چشم انتظار رسیدن غذا می‌گذارد.

آماده روبرو شدن با دنده های دودی هستید؟

نمونه ای از باربیکیو دنده کباب گاو مخصوص

گوشتی که قرار است از آن استفاده کنیم، گوشت دنده گاو است که با نام Beef back ribs هم شناخته می‌شود. اگر هنوز در ابتدای حرفه کبابپزی دودی هستید نیازی به وسیله‌ خاص برای درست کردن کباب ندارید و به‌راحتی می‌توانید با استفاده از باربیکیوهای ذغالی یا گازی عادی طعم مطبوع دودی را به کباب بدهید، اما اگر حرفه‌ای و دود باربیکیو خورده این صحنه‌اید پیشنهاد ما باربیکیو مدل باربیکیو مدل عقیق 105 سانتیمتری استیل افراخته است که از پس هر نوع کبابی در هر ابعادی بر می‌آید.

وسایل مورد نیاز باربیکیو دنده کباب گاو

همان‌طور که گفتیم پخت و پز غیر مستقیم روش باربیکیو کردن است. برای دستور دنده کباب گاو مخصوص امروز ما به‌دنبال دامنه دمایی 225-245 درجه فارنهایت هستیم. برای به‌دست آوردن این دما استفاده از ذغال سنگ یا چوب فرق زیادی برای شما نمی‌کند. اگرچه با استفاده از یک باربیکیو استاندارد می‌توانید مطمئن باشید که همه‌چیز در حد استاندارد قابل قبول درخواهد آمد. اگر از گریل استفاده می کنید از بسته دودی مخصوص فویل استفاده کنید. یک بسته دودی تقریباً به اندازه تقریبی دو فنجان تراشه چوب است که در مرکز یک قطعه فویل قرار می گیرد و هر انتهای آن را به مرکز تا می‌زند تا فویل را محصور کند. چند سوراخ در بسته فرو کنید و آن را درون گرما قرار دهید.

چند نکته مهم درباره باربیکیو دنده کباب

سس باربیکیو باید متوازن و یکنواخت روی گوشت زده شود

در اینجا در پرانتز و خیلی کوتاه در مورد به تعدادی از مواردی که باید در باربیکیو کردن به آن‌ها توجه داشت، اشاره می‌کنیم:

1. بهتر است از چوب درخت برای درست کردن آتش استفاده کنید (تکه های چوب درخت سیب گزینه های خوبی هستند).

2. ادویه مناسب باید به‌خوبی به تکه های کباب مالش داده شود (در صورتی که اطلاعات کافی برای انتخاب ادویه و ترکیبات مورد نیاز ندارید می‎‌توانید از مخلوط های pit-master استفاده کنید).

3. برای پیدا کردن گوشت مناسب از یک برند پروتئینی معروف استفاده کنید.

4. انتخاب سس مناسب ذائقه شخصی خودتان (فرقی نمی‌کند که سس به صورت حاضری تهیه شود یا خودتان درست کنید مهم این است که طبق ذائقه شما باشد).

باربیکیو کردن دنده کباب

در نهایت دنده کباب شما با گوشت گاو به چنین لحظه‌ای ختم می‌شود

2 دنده استخوانی گاو را با ¾ فنجان پرادویه مورد نظر شما (ما از 8 قسمت شکر قهوه ای، 3 قسمت نمک کوشر، 1 قسمت پاپریکا و در کل 1 قسمت از موارد زیر استفاده می‌کنیم: زیره، گشنیز، فلفل سیاه، پودر سیر و پودر خردل) مخلوط کنید. یک فنجان آب سیب و 2 فنجان سس BBQ مورد علاقه خودتون آماده کنید و کنار دست‌تان بگذارید. باربیکیو را روی دمای 225-245 فارنهایت تنظیم کنید.

توجه داشته باشید اگر از چوب استفاده می‌کنید تکه های چوب را به بسته دودی های ذغالی یا فویلی خود اضافه کنید. دنده ها باید همان‌طور که خوابیده قرار دارند کاملا مغز پخت شوند برای همین دقت کنید که آن‌ها را به‌درستی روی باربیکیو بگذارید. بعد از یک ساعت از پختن دنده ها مقداری آب سیب روی آن اسپری کنید. اسپری آب سیب بر روی دنده ها هر 45 دقیقه ادامه دهید تا دنده ها به دمای 200 درجه فارنهایت برسند. در کل پروسه طبخ و کباب کردن 4 ساعت و نیم طول خواهد کشید.

سرو دنده کباب

در این مرحله، دنده ها را روی یک تکه فویل روی گریل قرار داده و دو طرف دنده ها را برش بزنید و برای مدت 10 دقیقه به صورت خوابیده روی حرارت قرار دهید. دنده ها را از کوره بردارید و اجازه دهید 10 دقیقه بماند تا سرد شود. حالا دیگر کار دنده کباب‌تان تمام است و آماده خورده شدن. تا همین‌جای کار هم بوی و عطرش همه‌جا را گرفته است. بین استخوان ها را برش داده و سرو کنید.