خرید باربیکیو
در زمان‌های بسیار دور انسان‌ها برای آنکه بتوانند دور هم جمع شوند و میهمانی‌هایی را برگزار کنند از عامل بسیار مهمی چون غذا بهره میبردند. هرچقدر که غذا لذیذ‌تر و خوشمزه‌تر می‌بود طبعا هم مهمانان راضی میبودند و هم صاحب ضیافت خشنود میشد. امروزه آشپزان بسیار زیادی در صدد آن هستند که بتوانند به مشتریان و مهمانان خود غذاهای متنوع با رنگ و لعاب‌های گوناگون در اختیارشان قرار دهند تا هم آوازه‌ی نام خود را در دنیای آشپزی به گوش همگان برسانند هم عزیزانی که این غذا را میل میکنند از آن لذت ببرند و در یاد و خاطرشان برای سال‌های متمادی باقی بماند. حال آشپزان برای آنکه بتوانند به هدف و غایتی که در سر خود میپرورانند برسند از تکنیک‌ها و وسایل گوناگونی برای پخت غذا استفاده می‌کنند. آشپزی خود یک هنر است، هنری است که سال‌های زیادی علاقه‌مندان خاص خود را داراست. این علاقمندان برای آنکه بتوانند سر از این هنر بینظیر در بیاورند و بتوانند با هنرهای مختلف و گوناگون آشپزی آشنا شوند به مناطق و کشورهای مختلف دنیا سفر میکنند. یکی از تکنیک‌های پر طرفدار آشپزی که امروزه طرفداران بسیار زیادی را در اقصی نقاط جهان دارد گریل یا کباب کردن غذا است. البته ناگفته نماند این تکنیک بسیار قدیمی است ولی در جهان مدرن امروز خواهان بسیار زیادی را مجذوب خود کرده است. با توجه به طعم و مزه فوقالعاده و رایحه دیوانه کننده‌ای که این غذا با این شیوه پخت و پز از خود به جا میگذارد یک مورد بسیار جذاب و مناسب برای مهمانی‌های شماست. وسیله‌ای که در آن از این شیوه پخت‌وپز استفاده میشود را باربیکیو می‌نامند. البته بعضی‌ از مردم نیز در کل به این نوع آشپزی باربیکو نیز میگویند.
حال می‌خواهیم این شیوه پخت را برای شما شرح دهیم. اصلا باربیکیو چیست و از کجا این کلمه آمده است؟ در ابتدا این مردم کاربین ( یا کارابین‌ها) این کلمه را اختراع کردند که در اصل بارباکوآ میباشد. در حقیقت اولین مردمانی که این شیوه آشپزی را ابداع کردند هندی‌ها بودند. هندی‌ها برای این که طعم متفاوتی به غذاهایی که در دریا صید میکردند (که اکثرا ماهی بودند) بدهند و آن‌ها را دودی و خوش عطر کنند از متد بارباکوآ استفاده می‌کردند. پس از مدتی اسپانیایی‌ها این کلمه را به دایره‌لغات خود برگرداندند و از این متد در فرهنگ آشپزی خود استفاده کردند. بعد گذشتن عصرهای گوناگون این کلمه دست‌خوش تغییرات شد و امروزه برای ادا و تلفظ سهل و آسان‌تر، آن را باربیکیو می‌نامند.
در زبان انگلیسی این کلمه به صورت‌های گوناگون نوشته می‌شود ولی معروف‌ترین آن BBQ یا barbecue می‌باشد. امروزه به سیخ کشیدن مواد غذایی (گوشت، ماهی، مرغ، سبزیجات و …) و در معرض آتش (که ممکن است حاصل چوب، گاز، زغال و یا برق باشد) و  قرار دادن آنها را دمای مشخص و پخت و پزشان بر روی منقل یا خود کباب پز را باربیکیو می‌نامند. در ادامه از مزیت‌های استفاده از این روش را برای شما شرح خواهیم داد اما اول می‌خواهیم درباره تفاوت گریل کردن با کباب‌پز کردن یا همان باربیکیو کردن غذا صحبت کنیم. گرچه در فرهنگ عامه، مردم هیچ تفاوتی خاصی بین گریل کردن و کباب کردن قایل نمی‌شوند و هر دو را به یک چشم می‌نگرند که در واقع این خود یک اشتباه مصطلح است که به به باربیکیو کردن گریل کردن نیز می‌گویند اما تفاوت بنیادینی بین این دو شیوه آشپزی وجود دارد. در روش گریل کردن شما مواد غذایی را بصورت مستقیم در معرض آتش قرار می‌دهید تا پخته شوند که این کار باعث میشود تا فرایند پخت غذا بسیار تسریع گردد. این نوع از آشپزی و پخت غذا در دنیا بسیار مرسوم است و هر کشوری با توجه به نوع فرهنگ غذایی و شیوه و پخت و پزی که دارند آن را انجام می‌دهند. گریل کردن غذا در بین تمام گونه‌ها و انواع شیوه آشپزی از لحاظ سلامت و ارزش غذایی در رده بسیار بالایی قرار دارد زیرا در آن از افزودنی‌ها و روغن‌های ناسالم بسیار کم استفاده می‌شود. البته این را هم باید ذکر کنیم که امکان مغز پخت نشدن و یا سفت شدن گوشت و یا مرغی که گریل می کنید وجود دارد. همان طور که اشاره شد در این روش آشپزی برای پخت، مواد غذایی چون گوشت و مرغ بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد.
شما در روش باربیکیو کردن، مواد غذایی را در ارتباط مستقیم با آتش قرار نمی‌دهید و معمولا از یک حایل استفاده می‌کنید تا حرارت را به صورت غیر مستقیم به غذا برساند. در این متد آشپزی دما به صورت یکنواخت و معین به روی کل غذا پخش می‌شود تا غذایی که می‌خواهید میل کنید کاملا پخته شود و جایی از آن نپخته باقی نماند. گرچه باربیکیو کردن نسبت به گریل کردن زمان بیشتری میگیرد و علت آن همان طور که پیش‌تر گفته شد در ارتباط نبودن مستقیم غذا با  آتش است. استفاده کردن از باربیکیو مزیت های فراوانی را دارد که به چند تای آن‌ها اشاره می‌کنیم: 1_سفت و خشک نشدن و آبدار و نرم ماندن گوشت و یا مرغ مورد استفاده 2_ بو و مزه دودی که غذا به خود می‌گیرد یکی از عوامل اصلی است که این سبک آشپزی را منحصر به فرد و بسیار پر طرفدار کرده است 3_ شما می‌توانید در درون باربیکیو مقدار دما و حرارتی را که به مواد غذایی میدهید کنترل کنید که این امکان را به شما می‌دهد بنوانید اندازه پخت مواد غذایی خود را تنظیم کنید تا هر چه قدر که می‌خواهید غذا مغز پخت شود و یا یا آبدار باقی بماند 4_ یکی از دلایلی که کارشناسان آشپزی استفاده از باربیکیو را نسبت به منقل‌ها و گریل کردن غذا بر روی آن‌ها را توصیه میکنند ایمنی است که شما در هنگام آشپزی دارید. زیرا دیگر در تماس مستقیم با آتش، آشپزی نمی‌کنید و از سوختگی‌ها و جراحات بی‌مورد جلوگیری می‌کنید 5_ جابجایی راحت و آسان باربیکیو‌ها این امکان را به شما می‌دهند تا هر کجایی آن‌ها را استفاده کنید و اکثارا دارای پایه هستند که خود یک مزیت محسوب می‌شود.

انواع باربیکو
حال می‌خواهیم به انواع باربیکیو و مزیت های هر کدام بپردازیم. با توجه به اندازه و ویژگی‌های منحصر به فردی که هر کدام دارند، انواع مختلفی از باربیکیو در دنیا وجود دارد ولی به طور کلی به تعداد دسته بندی خاص تقسیم می‌شوند:

باربیکیو گازی
پر استفاده‌ترین و محبوب‌ترین نوع باربیکیو در دنیا باربیکیو‌های گازی می‌باشند. نوع سوخت مورد استفاده در این محصولات بیشتر از گازهای مایع یا همان گازهای شهریست که بهترین گزینه برای افراد شهرنشین و آپارتمان نشین است. از مزیت‌های این نوع باربیکیو می‌توان به; نصب و استفاده بسیار آسان از آن‌ها در تمامی نقاط منزل شما از جمله بالکن، آشپزخانه، حیاط و یا حتی پشت بام خانه شما، این باربیکیو‌ها در اندازه‌ها و جنس‌های مختلف تولید می‌شوند که مهم ترین آن‌ها جنس استیل میباشد، به دلیل جنس استیلی که اکثر این محصولات دارا می‌باشند به راحتی می‌توان آن‌ها را مورد شست‌وشو قرار داد که از لحاظ بهداشتی آن‌ها را بسیار استریل و پاک می‌شمارند، تنظیم ساده شعله و حرارت که به شما این امکان را میدهد تا غذایتان را آبدار و یا سفت و در اصطلاح کریسپی آماده کنید، بسیار سریع گرم و یا سرد می شود و با توجه به سوختش (گاز طبیعی) بسیار پاک است، اشاره کرد. البته ناگفته نماند باربیکوهای گازی نسبت به باربیکیوهای ذغالی گران‌تر هستند و آن طعم و رایحه‌ای که ذغال به غذا می‌دهد را ندارند.

باربیکیو زغالی 
این نوع باربیکو به خاطر مزه و رایحه‌ دودی که با استفاده از آن غذا به خود می‌گیرد بسیار پر طرفدار شده است. این محصول نسبت به نوع گازی خود از قیمت پایین‌تری برخوردار است. از معایب باربیکیوهای زغالی می‌توان به: دودی که سرتاسر محوطه آشپزی را میگیرد و ممکن است باعث آزار شما شود، با توجه به این که سوخت این باربیکو از زغال است تاثیرات منفی را می‌تواند بر روی سلامت غذا بگذارد، همچنین تمییز کردنشان نسبت به نمونه گازی با توجه به خاکستری که از خود به جا می‌گذارد سخت‌تر است، روشن کرن زغال کمی زمان‌گیر است برای همین آشپزی شما کمی به تاخیر می‌افتد، اشاره کرد.

باربیکیوهای سنگی
این نوع نسبت به دو نمونه دیگر از طرفدار کم‌تری برخوردار است اما نباید از مقاومت و کیفیت بالایی که باربیکیوهای سنگی دارند غافل شد. همانطور که از اسمشان معلوم است از جنس سنگی می‌باشند و نما و چهره زیبایی به محوطه‌ای که در آن قرار می‌گیرند می‌دهند. بیشتر از این نمونه در فضاهای باز از جمله حیاط و تراس استفاده می‌شود