مرغ کبابی

مرغ کبابی با باربیکیو، یک غذای خوشمزه و پرطرفدار است که به روش‌های مختلفی می‌توان آن را تهیه کرد. در واقع، دو روش کلی برای پخت این غذا وجود دارد:

1. کباب کردن روی زغال

در این روش، مرغ را به صورت تکه‌های کوچک یا به صورت کامل (مرغ کامل) مزه دار کرده و سپس روی باربیکیو یا منقل کباب می‌کنند.

مراحل پخت:

1. مرغ را شسته و به تکه‌های دلخواه برش بزنید.
2. در یک کاسه بزرگ، مواد لازم برای مزه دار کردن را با هم مخلوط کنید.
3. مرغ‌ها را به طور کامل به سس آغشته کنید و به مدت حداقل 30 دقیقه در یخچال بگذارید تا مزه دار شوند.
4. باربیکیو یا منقل را روشن کنید و منتظر بمانید تا ذغال‌ها به طور کامل روشن شوند.
5. مرغ‌های مزه دار شده را به سیخ بکشید و روی باربیکیو قرار دهید.
6. مرغ‌ها را مرتب بچرخانید تا همه طرف آنها به طور یکسان پخته شود.
7. در حین پخت، می‌توانید از قلم مو برای زدن سس اضافی روی مرغ‌ها استفاده کنید.
8. مرغ‌ها زمانی آماده هستند که دیگر صورتی نباشند و به طور کامل پخته شده باشند.

2. کباب کردن در فر

در این روش، مرغ را در فر با حرارت بالا کباب می‌کنند.

مراحل پخت:

1. فر را با حرارت 200 درجه سانتیگراد گرم کنید.
2. مرغ را به تکه‌های دلخواه برش بزنید و در یک سینی فر بچینید.
3. روی مرغ‌ها را با مواد دلخواهتان (نمک، فلفل، پودر سیر، پودر پیاز، پاپریکا، زعفران، روغن زیتون، آبلیمو، سس کچاپ، سس سویا و …) مزه دار کنید.
4. سینی فر را در طبقه وسط فر قرار دهید و به مدت 30 تا 40 دقیقه یا تا زمانی که مرغ‌ها به طور کامل پخته شوند، بپزید.
5. در 10 دقیقه آخر پخت، می‌توانید گریل فر را روشن کنید تا روی مرغ‌ها طلایی و برشته شود.

نکات مهم

می‌توانید از انواع مختلف مرغ برای کباب کردن استفاده کنید، مانند مرغ کامل، سینه مرغ، ران مرغ و …
برای اینکه مرغ کبابی شما طعم دودی به خود بگیرد، می‌توانید از چوب‌های طعم دهنده در باربیکیو یا فر استفاده کنید.
می‌توانید مرغ کبابی را با انواع مختلف سس‌ها و مخلفات سرو کنید، مانند سس باربیکیو، سس گوجه فرنگی، سالاد، ماست و …

غذا با باربیکیو

استیک

استیک با باربیکیو، به طور کلی به تکه‌ای از گوشت گاو گفته می‌شود که روی باربیکیو یا منقل پخته شده باشد. این روش پخت، طعم دودی و منحصر به فردی به استیک می‌دهد و آن را به یک غذای محبوب در دورهمی‌ها و پیک نیک‌ها تبدیل کرده است.

مراحل پخت استیک با باربیکیو

1. انتخاب گوشت: برای پخت استیک با باربیکیو، بهتر است از قسمت‌های لطیف و رگه دار گوشت گاو مانند فیله، ریبای، نیویورک استریپ یا تاپ بلیون استفاده کنید.

2. آماده سازی گوشت: قبل از پخت، استیک را به دمای اتاق برسانید و سپس آن را با نمک، فلفل و سایر ادویه دلخواهتان مزه دار کنید.

3. روشن کردن باربیکیو: زغال‌ها یا مشعل‌های گازی را روشن کنید و منتظر بمانید تا به دمای مناسب برسند.

4. پخت استیک: استیک را روی گریل داغ قرار دهید و به مدت 2 تا 5 دقیقه در هر طرف بپزید، تا به دلخواهتان پخته شود.

5. استراحت دادن به گوشت: بعد از پخت، استیک را از روی گریل برداشته و به مدت 5 تا 10 دقیقه در فویل بپیچید تا آب گوشت حفظ شود.

6. سرو کردن: استیک را به همراه سس یا مخلفات دلخواهتان سرو کنید.

نکات مهم

از برش‌های ضخیم گوشت استفاده کنید تا در حین پخت خشک نشوند.
قبل از پخت، چربی اضافی گوشت را بگیرید، اما مراقب باشید که تمام چربی را از بین نبرید، زیرا چربی به طعم دار شدن استیک کمک می‌کند.
از یک دماسنج گوشت برای اطمینان از پخت کامل استیک استفاده کنید.
استیک را بیش از حد نپزید، زیرا سفت و جویدنی می‌شود.
بعد از پخت، به گوشت استراحت دهید تا آب آن حفظ شود و طعم بهتری داشته باشد.

علاوه بر موارد گفته شده، در اینجا چند دستور پخت و ایده دیگر برای استیک با باربیکیو آورده شده است:

استیک با سس باربیکیو: می‌توانید از سس باربیکیو آماده یا سس خانگی خودتان برای طعم دار کردن استیک استفاده کنید.
سبزیجات گریل شده: می‌توانید استیک را به همراه سبزیجات دلخواهتان مانند فلفل دلمه ای، پیاز و قارچ گریل کنید.
ماریناد: می‌توانید قبل از پخت، استیک را در ماریناد دلخواهتان بخوابانید تا طعم دار شود.
طعم دهنده: می‌توانید از طعم دهنده‌های مختلف مانند سیر، رزماری، آویشن و فلفل قرمز برای طعم دار کردن استیک استفاده کنید.

غذا با باربیکیو

برگر

برگر با باربیکیو به دو صورت کلی می تواند باشد:

1. همبرگری که با سس باربیکیو مزه دار شده

در این روش، سس باربیکیو به عنوان یکی از مواد تشکیل دهنده ی مایه ی همبرگر استفاده می شود. این کار می تواند به روش های مختلفی انجام شود، برای مثال:

اضافه کردن سس باربیکیو به گوشت چرخ کرده: می توانید مقداری سس باربیکیو را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و آن را به خوبی مخلوط کنید. این کار باعث می شود که طعم سس باربیکیو در تمام قسمت های همبرگر پخش شود.
مالیدن سس باربیکیو روی همبرگرهای پخته شده: می توانید بعد از پخت همبرگرها، سس باربیکیو را روی آنها بمالید. این روش برای زمانی مناسب است که می خواهید طعم سس باربیکیو را به طور واضح تر در همبرگر حس کنید.

2. همبرگری که روی باربیکیو پخته شده

در این روش، همبرگرها به جای سرخ شدن در تابه، روی باربیکیو پخته می شوند. این کار طعم دودی و مطلوبی به همبرگرها می دهد. برای پخت همبرگر روی باربیکیو باید به نکات زیر توجه کنید:

از گوشت با کیفیت استفاده کنید: گوشت چرخ کرده ای که برای پخت همبرگر روی باربیکیو استفاده می کنید باید چربی مناسبی داشته باشد تا همبرگرها خشک نشوند.
همبرگرها را با ضخامت مناسب فرم دهید: همبرگرها نباید خیلی ضخیم یا خیلی نازک باشند. ضخامت مناسب برای همبرگرهای باربیکیو حدود 2 تا 3 سانتی متر است.
از ذغال یا بریکت با کیفیت استفاده کنید: ذغال یا بریکت باید به طور کامل روشن شده باشد و دود زیادی تولید نکند.
همبرگرها را بیش از حد نپزید: همبرگرها را فقط تا زمانی که به پخت کامل برسند روی باربیکیو بپزید. پخت بیش از حد باعث می شود که همبرگرها خشک و سفت شوند.

طرز تهیه

1. پیاز و سیر را رنده کنید.
2. گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، سیر رنده شده، نمک و فلفل را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
3. از مخلوط گوشت، به اندازه ی 4 عدد گلوله ی هم اندازه بردارید و آنها را به شکل همبرگر فرم دهید.
4. گریل یا باربیکیو را روشن کنید و صبر کنید تا ذغال ها به طور کامل روشن شوند.
5. همبرگرها را روی گریل قرار دهید و به مدت 4 تا 5 دقیقه از هر طرف بپزید تا به پخت کامل برسند.
6. در 1 دقیقه آخر پخت، پنیر چدار را روی همبرگرها قرار دهید تا آب شود.
7. همبرگرها را از روی گریل بردارید و داخل نان های همبرگر قرار دهید.
8. گوجه فرنگی و کاهو را به دلخواه خرد کنید و روی همبرگرها قرار دهید.
9. سس باربیکیو را روی همبرگرها بریزید و سرو کنید.

نکات مهم

می توانید از انواع دیگر پنیر، مانند پنیر موزارلا یا پنیر گودا نیز در این دستور استفاده کنید.
همچنین می توانید به جای سس باربیکیو از سس های دیگر، مانند سس کچاپ یا سس خردل نیز استفاده کنید.
اگر می خواهید همبرگرها طعم دودی قوی تری داشته باشند، می توانید از چوب های طعم دهنده در هنگام پخت استفاده کنید.

غذا با باربیکیو

هات داگ

هات داگ باربیکیو، ساندویچ هات داگ کلاسیکی است که روی باربیکیو پخته می‌شود و با تاپینگ‌های مختلف سرو می‌شود. این غذا در سراسر جهان محبوب است و می‌توانید آن را با روش‌های مختلفی تهیه کنید.

مراحل پخت

1. آماده کردن هات داگ: هات داگ‌ها را از بسته‌بندی خارج کنید و در صورت تمایل، چند برش روی آن‌ها ایجاد کنید تا در حین پخت نترکند.
2. پخت هات داگ:روی باربیکیو: ذغال‌ها را روشن کنید و صبر کنید تا به دمای مناسب برسند. هات داگ‌ها را روی توری باربیکیو قرار دهید و به مدت 5 تا 7 دقیقه، یا تا زمانی که هات داگ‌ها قهوه‌ای طلایی و گرم شوند، بپزید.
روی اجاق گاز: هات داگ‌ها را در یک تابه با کمی روغن روی حرارت متوسط بپزید تا به طور یکنواخت قهوه‌ای طلایی و گرم شوند.
3. آماده کردن نان: نان‌ها را از وسط برش دهید و به دلخواه گرم کنید.
4. ساندویچ را مونتاژ کنید: سس‌های دلخواه را روی نان‌ها بمالید. هات داگ‌های پخته شده را داخل نان‌ها قرار دهید. سبزیجات دلخواه و چاشنی‌ها را اضافه کنید.
5. سرو کنید: هات داگ‌های باربیکیو را بلافاصله سرو کنید و از طعم لذیذ آن‌ها لذت ببرید!

نکات مهم

می‌توانید از انواع مختلف هات داگ، مانند هات داگ گوشت گاو، بوقلمون یا مرغ استفاده کنید.
برای طعم قوی‌تر، هات داگ‌ها را قبل از پخت در سس یا چاشنی دلخواه خود مارینیت کنید.
از تاپینگ‌های خلاقانه مانند سالسا، ماست، ترشی، پیاز سرخ شده یا چیپس ذرت استفاده کنید.
هات داگ‌های باربیکیو را می‌توانید به عنوان یک وعده غذایی کامل یا به عنوان میان وعده سرو کنید.