خانه   /   مجله   /   هود مورد نیاز برای آشپزخانه های صنعتی
هود مورد نیاز برای آشپزخانه های صنعتی
hasan shafati 2024-04-16 181view 0 comment

یکی از مهمترین چالش های آشپزخانه های صنعتی بحث تهویه و هواکش است . هود صنعتی چند جداره یکی از مهمترین ابزار آلات تهویه است گه در آشپزخانه های صنعتی نیاز بسیار زیادی به آن وجود دارد.

در این مقاله در وب سایت فروشگاه تجهیزات آشپزخانه صنعتی افراخته به هود های مورد نیاز در آشپزخانه صنعتی پرداخته ایم .

هودهای صنعتی چند جداره

هودهای صنعتی چند جداره، نسل پیشرفته‌تر هودهای آشپزخانه‌های صنعتی هستند که با ارائه مزایای متعدد، به انتخابی ایده‌آل برای تهویه مطبوع این محیط‌های پرمشغله تبدیل شده‌اند. در ادامه به بررسی این نوع هودها و برتری‌های آنها نسبت به هودهای تک جداره می‌پردازیم:

عملکرد

هودهای چند جداره از دو یا چند لایه ورق فلزی (معمولاً استیل ضد زنگ) ساخته شده‌اند که به ایجاد فضای خالی بین جداره‌ها می‌انجامد. این فضای خالی نقش عایق حرارتی و صوتی را ایفا می‌کند و به عملکرد بهتر هود در موارد زیر کمک می‌کند:

کاهش صدای موتور و فن: عایق صدا، ارتعاشات و صدای تولیدی موتور و فن را به طور قابل توجهی کم می‌کند و محیطی آرام‌تر برای آشپزان و پرسنل آشپزخانه فراهم می‌آورد.

افزایش راندمان تهویه: عایق حرارتی، از هدر رفتن گرمای موتور و فن جلوگیری می‌کند و به این ترتیب، قدرت مکش هود افزایش می‌یابد.

کاهش مصرف انرژی: با بهینه‌سازی عملکرد هود، مصرف برق موتور و فن نیز به طور چشمگیری کاهش می‌یابد.

معیارهای انتخاب هود صنعتی آشپزخانه و رستورانی مناسب → نیک فن

مزایای هود چند جداره

ایمنی بیشتر: فضای خالی بین جداره‌ها، از داغ شدن بدنه هود و احتمال سوختگی افراد و پرسنل آشپزخانه جلوگیری می‌کند.

مقاومت بالاتر: هودهای چند جداره به دلیل ضخامت بیشتر و ساختار عایق‌دار، از استحکام و مقاومت بیشتری در برابر ضربه، حرارت و رطوبت برخوردار هستند.

ظاهر مدرن: طراحی چند جداره، ظاهری مدرن و شیک به هود می‌بخشد و آن را با دکوراسیون‌های مختلف آشپزخانه‌های صنعتی هماهنگ می‌کند.

هودهای صنعتی چند جداره، با ارائه عملکردی برتر، راندمان بالاتر و ظاهری مدرن، انتخابی ایده‌آل برای تهویه مطبوع آشپزخانه‌های صنعتی هستند.

ابعاد هود صنعتی

ابعاد هود صنعتی به عوامل مختلفی بستگی دارد، از جمله:

نوع آشپزخانه: هودهای صنعتی در آشپزخانه‌های مختلف مانند رستوران‌ها، کترینگ‌ها، فست‌فودها، هتل‌ها، بیمارستان‌ها و … استفاده می‌شوند. هر کدام از این نوع آشپزخانه‌ها با توجه به حجم پخت و پز و نوع غذاهایی که در آنها طبخ می‌شود، نیاز به هود با ابعاد خاص خود دارند.

خط پخت: طول هود صنعتی باید به اندازه خط پخت باشد تا تمام دود، بخار و چربی ناشی از پخت و پز را به طور کامل جذب کند.

ارتفاع سقف: حداقل ارتفاع سقف برای نصب هود صنعتی 2.5 متر است.

ظرفیت هود: ظرفیت هود صنعتی با واحد CFM (مترمکعب در دقیقه) سنجیده می‌شود. هر چه CFM هود بیشتر باشد، قدرت مکش آن نیز بیشتر خواهد بود.

با این حال، ابعاد استاندارد هودهای صنعتی به شرح زیر است:

ارتفاع: 50 سانتی‌متر

عرض: 120 سانتی‌متر

طول: متغیر (بسته به خط پخت)

البته هودهای صنعتی می‌توانند در ابعاد سفارشی نیز ساخته شوند.

نکات مهم در انتخاب هود صنعتی

جنس هود صنعتی باید از استنلس استیل 304 باشد تا در برابر حرارت و رطوبت مقاوم باشد.

باید دارای فیلتر چربی‌گیر باشد تا چربی‌های معلق در هوا را جذب کند.

لامپ‌های تونلی نسوز باشد تا دید آشپز را در هنگام پخت و پز به طور کامل تامین کند.

کابل‌کشی از جنس سیم نسوز باشد تا در برابر حرارت بالا مقاوم باشد.

حداکثر ارتفاع هود صنعتی از کف زمین 190 سانتی‌متر باشد.

انواع هود صنعتی

 دیواری ، مرکزی ، مکعبی

هود صنعتی دیواری

هود صنعتی دیواری نوعی تهویه هستند که به طور خاص برای استفاده در آشپزخانه های تجاری طراحی شده اند. آنها معمولاً از فولاد ضد زنگ یا آلومینیوم ساخته می شوند و در اندازه ها و پیکربندی های مختلف برای مطابقت با نیازهای خاص هر آشپزخانه موجود هستند.

هودهای صنعتی دیواری برای حذف دود، چربی و بوی هوا از آشپزخانه طراحی شده اند. این امر به حفظ کیفیت هوای داخل و ایمن و سالم نگه داشتن کارکنان و مشتریان کمک می کند. علاوه بر این، هودها می توانند به کمک به تنظیم دمای آشپزخانه و جلوگیری از تجمع گرما کمک کنند.

معیارهای انتخاب هود صنعتی آشپزخانه و رستورانی مناسب → نیک فن

انواع هود

هودهای صنعتی دیواری به طور کلی بر اساس شکل ظاهری خود به دسته‌های زیر تقسیم می‌شوند:

هود باکسی: این نوع هود به شکل جعبه‌ای ساده است که به طور کامل تجهیزات پخت و پز را در زیر خود احاطه می‌کند. هودهای باکسی می‌توانند در دو نوع تک جداره و دو جداره ساخته شوند. نوع تک جداره برای محیط‌هایی با چربی و حرارت کم مناسب است، در حالی که نوع دو جداره برای محیط‌هایی با چربی و حرارت بالا عایق‌بندی و تهویه بهتری ارائه می‌دهد.

هود شیب‌دار: این نوع هود به شکل ذوزنقه‌ای است که در قسمت جلو و بالای آن ارتفاع کمتری نسبت به هود باکسی دارد. هودهای شیب‌دار فضای کمتری اشغال می‌کنند و می‌توانند برای آشپزخانه‌هایی با فضای محدود مناسب باشند.

هود چکمه‌ای: این نوع هود شبیه به چکمه است و در رستوران‌ها و فست‌فودها برای پخت و پز با شعله مستقیم استفاده می‌شود. هودهای چکمه‌ای به طور موثر دود و بخارات ناشی از پخت و پز را جذب می‌کنند و از انتشار آنها در محیط آشپزخانه جلوگیری می‌کنند.

علاوه بر شکل ظاهری، هودهای صنعتی دیواری را می‌توان بر اساس فاکتورهای دیگری مانند جنس، ابعاد، ظرفیت، نوع سیستم فیلتراسیون و نوع سیستم کنترل نیز دسته‌بندی کرد.

جنس هود

استیل ضد زنگ: رایج‌ترین جنس برای هودهای صنعتی، استیل ضد زنگ است که به دلیل مقاومت بالا در برابر حرارت، رطوبت و خوردگی برای استفاده در آشپزخانه‌های صنعتی ایده‌آل است.

آلومینیوم: هودهای آلومینیومی سبک‌تر و ارزان‌تر از هودهای استیل ضد زنگ هستند، اما به اندازه آنها بادوام نیستند.

هود صنعتی مرکزی

هود صنعتی مرکزی یکی از تجهیزات ضروری در آشپزخانه‌های صنعتی است که برای تخلیه دود، بخار، بو و حرارت ناشی از پخت و پز به کار می‌رود. این نوع هود به طور معمول بر روی سقف و به شکل مرکزی نصب می‌شود و می‌تواند به تنهایی یا در کنار هودهای دیواری مورد استفاده قرار گیرد.

مزایای هود

تهویه مطلوب: با مکش قوی، دود، بخار، بو و حرارت را به طور موثر از محیط آشپزخانه خارج می‌کند و به این ترتیب تهویه مطلوب را در فضا ایجاد می‌کند.

بهداشت محیط: تخلیه دود و بخار روغن از فضا، از ایجاد چربی و رسوب روی سطوح و تجهیزات آشپزخانه جلوگیری می‌کند و به حفظ بهداشت محیط کمک می‌کند.

ایمنی: هود صنعتی مرکزی با حذف ذرات معلق در هوا، از بروز خطرات ناشی از استنشاق دود و بخار، به ویژه برای آشپزها و پرسنل آشپزخانه، جلوگیری می‌کند.

بهبود کیفیت هوا: تنفس هوای تمیز و عاری از دود و بخار، به حفظ سلامتی و شادابی آشپزها و پرسنل و همچنین ارتقای کیفیت غذای پخته شده کمک می‌کند.

کاهش مصرف انرژی: هودهای صنعتی مرکزی با طراحی بهینه و استفاده از موتورهای کم‌مصرف، به کاهش مصرف انرژی کمک می‌کنند.

معرفی هود صنعتی استیل

انواع هود صنعتی مرکزی

هودهای مرکزی بر اساس شکل ظاهری به دسته‌های زیر تقسیم می‌شوند:

هود باکسی: این نوع هود رایج‌ترین نوع هود مرکزی است و به شکل مکعب مستطیل یا ذوزنقه ساخته می‌شود. هودهای باکسی در دو نوع ساده و فیلتردار موجود هستند.

هود شیب‌دار: این نوع هود به شکل یک شیب طراحی شده است و در آشپزخانه‌هایی که فضای محدودتری دارند، مورد استفاده قرار می‌گیرد. هودهای شیب‌دار نیز در دو نوع ساده و فیلتردار موجود هستند.

هود چکمه‌ای: این نوع هود شبیه چکمه است و در رستوران‌ها و فست‌فودها که بخارات و دود زیادی تولید می‌کنند، کاربرد دارد. هودهای چکمه‌ای معمولاً فیلتردار هستند.

جنس هود

هود مرکزی استیل: این نوع هود از جنس استیل ضد زنگ ساخته شده است که در برابر حرارت، رطوبت و خوردگی مقاوم است و به راحتی تمیز می‌شود.

گالوانیزه: این نوع هود از جنس ورق گالوانیزه ساخته شده است که قیمت پایین‌تری نسبت به هود استیل دارد، اما به مرور زمان ممکن است زنگ بزند.

آلومینیومی: این نوع هود از جنس آلومینیوم ساخته شده است که سبک و بادوام است، اما به اندازه هود استیل در برابر حرارت و خوردگی مقاوم نیست.

هود صنعتی مکعبی

یکی از انواع هودهای صنعتی است که به دلیل شکل ظاهری مکعبی خود به این نام شناخته می‌شود. این نوع هود در مقایسه با سایر هودها که معمولاً شیب‌دار هستند، فاقد شیب بوده و برای فضاهایی که دارای محدودیت هستند، بسیار مناسب است.

مزایای هود 

راندمان بالا در مکش دود، بو، چربی و بخار: هودهای صنعتی مکعبی به دلیل طراحی خاص خود، قدرت مکش بالایی دارند و می‌توانند به طور موثری دود، بو، چربی و بخار را از محیط آشپزخانه خارج کنند.

اشغال فضای کم: این نوع هودها به دلیل شکل مکعبی خود، فضای کمتری را اشغال می‌کنند و برای آشپزخانه‌هایی که فضای محدودی دارند، بسیار مناسب هستند.

سهولت در نظافت: هود صنعتی مکعبی به گونه‌ای طراحی شده‌اند که به راحتی می‌توان آنها را تمیز کرد.

مقاومت بالا: این نوع هودها از جنس استیل ضد زنگ ساخته شده‌اند و در برابر حرارت، رطوبت و ضربه بسیار مقاوم هستند.

ظاهر زیبا: هودهای صنعتی مکعبی ظاهری زیبا و مدرن دارند و می‌توانند به عنوان یک المان دکوراتیو در آشپزخانه مورد استفاده قرار بگیرند.

 

اشتراک گذاری :

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد، لطفا تمامی کادرها را به دقت پر کنید.

مقالات دیگر

articles

سیب زمینی خلال کن صنعتی

سیب زمینی خلال کن صنعتی چیست سیب زمینی خلال کن صنعتی دستگاهی است که برای برش سیب زمینی و سایر سبزیجات […]

خرید اجاق پلوپز

اجاق پلوپز چیست اجاق پلوپز وسیله‌ای است که برای پخت پلو و دیگر غذاها با استفاده از شعله‌های گاز طراحی شده […]

خرید فر پیتزا

فر پیتزا چیست فر پیتزا دستگاهی است که برای پخت پیتزا و غذاهای مشابه مانند لازانیا، سیب‌زمینی پنیری و ژامبون‌های تنوری […]

خرید سینک صنعتی

سینک صنعتی چیست سینک صنعتی نوعی سینک ظرفشویی است که به طور خاص برای استفاده در آشپزخانه‌های صنعتی، رستوران‌ها، کافه‌ها، هتل‌ها […]

سرخ کن صنعتی

سرخ کن صنعتی چیست سرخ کن صنعتی دستگاهی است که برای سرخ کردن مقادیر زیادی مواد غذایی در مدت زمان کوتاه […]

برترین آشپزخانه های جهان چه تجهیزاتی دارند

لیست تجهیزات مورد نیاز آشپزخانه تجهیزات آشپزخانه رستوران به طور کلی به چهار دسته اصلی تقسیم می شوند: تجهیزات آماده سازی: […]

کانتر قاشق و چنگال و هر چه درباره آن باید بدانید

کانتر قاشق و چنگال چیست کانتر قاشق و چنگال، که به آن استیشن قاشق و چنگال یا میز سلف سرویس هم […]

بویلر آب جوش چیست

بویلر آب جوش چیست بویلر آب جوش، دستگاهی است که برای گرم کردن آب تا نقطه جوش و حفظ آن در […]

نکات مهم برای امنیت آشپزخانه صنعتی

انتخاب لباس مناسب امنیت آشپزخانه صنعتی برای اطمینان از ایمنی در آشپزخانه، انتخاب لباس مناسب بسیار مهم است. در اینجا چند […]

مهمترین نکات طراحی آشپزخانه صنعتی

طراحی آشپزخانه صنعتی طراحی نقشه آشپزخانه صنعتی فرآیندی است که در آن چیدمان تجهیزات، فضاها و گردش کار در یک آشپزخانه […]