باربیکیو گازی چیست؟

باربیکیو گازی نوعی کباب‌پز است که با استفاده از گاز شهری یا گاز مایع (پروپان) عمل پخت و پز را انجام می‌دهد. یکی از مهمترین تجهیزات آشپزخانه های صنعتی که در رستوران های بزرگ استفاده می شود همین باربیکیو های گازی می باشد. این نوع باربیکیو به دلیل مزایایی مانند سرعت گرم شدن بالا، سهولت استفاده، تنظیم آسان دما، نظافت ساده و ایمنی بیشتر، به یکی از محبوب‌ترین انواع باربیکیو در جهان تبدیل شده است.

نحوه کار باربیکیو گازی:

1. سوخت:از گاز شهری یا گاز مایع (پروپان) به عنوان سوخت استفاده می‌کنند.
2. مشعل‌ها: گاز از طریق لوله‌ها به مشعل‌ها منتقل می‌شود و در آنجا با هوا مخلوط شده و مشتعل می‌شود.
3. سینی گریل: حرارت مشعل‌ها سینی گریل را داغ می‌کند و مواد غذایی روی آن پخته می‌شوند.
4. کنترل دما: معمولاً، دکمه‌هایی برای تنظیم میزان شعله و در نتیجه کنترل دما وجود دارد.

استفاده از باربیکیو گازی

نکاتی برای انتخاب باربیکیو گازی

فضای مورد نظر: قبل از خرید، فضای مورد نظر خود را اندازه بگیرید و باربیکیویی را انتخاب کنید که متناسب با آن فضا باشد.
تعداد نفرات: اگر قصد دارید برای تعداد زیادی از افراد آشپزی کنید، باید باربیکیویی را انتخاب کنید که سطح پخت بزرگی داشته باشد.
امکانات: برخی دارای امکاناتی مانند شعله‌های جانبی، سیخ گردان، فر و … هستند.
بودجه: در قیمت‌های مختلفی موجود هستند. قبل از خرید، بودجه خود را مشخص کنید و سپس به دنبال باربیکیویی باشید که در محدوده قیمتی شما باشد.

انواع باربیکیو گازی

در دسته‌های مختلفی بر اساس معیارهای مختلفی دسته‌بندی می‌شوند. در اینجا به رایج‌ترین دسته‌بندی‌ها اشاره می‌کنم:

بر اساس نوع سوخت

با کپسول: این نوع از کپسول‌های گاز پروپان یا بوتان به عنوان سوخت استفاده می‌کند. به همین دلیل، قابل حمل و جابه‌جایی است و می‌توانید از آن در هر مکانی، حتی در فضای باز، استفاده کنید.

با اتصال به گاز شهری: این نوع به لوله کشی گاز شهری متصل می‌شود و نیازی به استفاده از کپسول گاز ندارد. به همین دلیل، دیگر نگران تمام شدن گاز در حین پخت و پز نخواهید بود.

بر اساس نوع کاربری

خانگی: این نوع برای استفاده در فضاهای کوچک مانند حیاط خلوت یا بالکن آپارتمان طراحی شده است. معمولاً ابعاد کوچکتری دارد و از قابلیت‌های کمتری نسبت به باربیکیوهای باغی برخوردار است. باربیکیو های خانگی برای پخت گوشت به همراه ادویه باربیکیو یکی از لذیذ ترین و بهترین نوع پخت محسوب می شود.

باغی: این نوع برای استفاده در فضاهای بزرگ مانند باغ یا ویلا طراحی شده است. معمولاً ابعاد بزرگتری دارد و از قابلیت‌های بیشتری مانند سیخ گردان، فر و کابینت برخوردار است.

سیار: این نوع به گونه‌ای طراحی شده است که به راحتی قابل حمل و جابه‌جایی باشد. معمولاً دارای چرخ است و می‌توانید آن را به هر مکانی که می‌خواهید ببرید.

انواع مختلف باربیکیو گازی

بر اساس نوع بدنه

استیل: این نوع باربیکیو از جنس استیل ضد زنگ ساخته شده است و به همین دلیل، در برابر زنگ زدگی و خوردگی مقاوم است. همچنین، به راحتی تمیز می‌شود.

چدنی: این نوع باربیکیو از جنس چدن ساخته شده است و به همین دلیل، حرارت را به طور یکنواخت پخش می‌کند. همچنین، بسیار بادوام است.

آجری: این نوع باربیکیو از آجر ساخته می‌شود و به همین دلیل، ظاهری سنتی و زیبا دارد. همچنین، می‌تواند گرمای زیادی تولید کند.

بر اساس تعداد شعله

تک شعله: این نوع باربیکیو فقط یک شعله دارد و برای پخت و پز حجم کمی از غذا مناسب است.
دو شعله: این نوع باربیکیو دو شعله دارد و برای پخت و پز حجم متوسطی از غذا مناسب است.
سه شعله یا بیشتر: این نوع باربیکیو سه شعله یا بیشتر دارد و برای پخت و پز حجم زیادی از غذا مناسب است.

علاوه بر دسته‌بندی‌های ذکر شده، می‌توانند در طرح‌ها و مدل‌های مختلفی عرضه شوند.انتخاب نوع مناسب به نیازها و سلیقه شما بستگی دارد.

 مزایای باربیکیو گازی

سرعت پخت بالا: برخلاف نوع زغالی، نیازی به صرف زمان برای روشن کردن زغال ندارند و بلافاصله پس از روشن شدن آماده پخت و پز هستند.
کنترل آسان دما: می‌توانید به راحتی دما را در باربیکیوهای گازی تنظیم کنید، که این امر پخت یکنواخت و مطابق با سلیقه شما را امکان‌پذیر می‌کند.
سهولت تمیز کردن: معمولاً قطعات قابل جدا شدن و شستشو در ماشین ظرفشویی هستند، و تمیز کردن آنها ساده‌تر از نوع زغالی است.
ایمنی بیشتر: خطر آتش‌سوزی در باربیکیو مراتب کمتر از نوع زغالی است، چرا که شعله‌ها قابل تنظیم و کنترل هستند.
طعم دودی: برخی دارای برخی امکانات هستند که طعم دودی دلچسبی به غذا می‌دهند، بدون اینکه نیاز به استفاده از زغال باشد.
پخت یکنواخت: حرارت به طور یکنواخت پخش می‌شود، که پخت یکنواخت غذا را تضمینی می‌کند.
کاربردهای متنوع: می‌توان برای پخت انواع غذاها مانند کباب، استیک، سبزیجات و حتی پیتزا استفاده کرد.

مزایای باربیکیو گازی

معایب باربیکیو گازی

قیمت باربیکیو گازی:  معمولاً گران‌تر از نوع زغالی هستند.
وابستگی به منبع گاز:برای استفاده به منبع گاز طبیعی یا کپسول گاز مایع نیاز دارید.
حمل و نقل دشوارتر:  معمولاً سنگین‌تر از نوع زغالی هستند و حمل و نقل آنها دشوارتر است.
عدم طعم ذغالی اصیل: برخی افراد معتقدند که طعم کباب پخته شده بر روی زغال طعم ذغالی اصیل تری دارد که وجود ندارد.
تولید حرارت کمتر: معمولاً حرارت کمتری نسبت به نوع زغالی تولید می‌کنند، که ممکن است برای برخی افراد مورد پسند نباشد.

در نهایت، انتخاب بین باربیکیو گازی و زغالی به سلیقه و نیاز شما بستگی دارد. اگر به دنبال سرعت و راحتی هستید و ایمنی برایتان مهم است، باربیکیو انتخاب مناسبی برای شما خواهد بود. اما اگر طعم دودی اصیل کباب برایتان از همه چیز مهم‌تر است و به دنبال یک تجربه سنتی هستید، باربیکیو زغالی را انتخاب کنید.