خانه   /   مجله   /   ملزومات و ابزار های مورد نیاز برای یک آشپزخانه صنعتی
ملزومات و ابزار های مورد نیاز برای یک آشپزخانه صنعتی
hasan shafati 2024-03-28 202view 0 comment

لیست کامل تجهیزات آشپزخانه صنعتی

ابزار آشپزخانه صنعتی به تجهیزاتی گفته می شود که برای پخت و پز و آماده سازی غذا در مقیاس بزرگ استفاده می شود. این تجهیزات می تواند در رستوران ها، کافه تریاها، هتل ها و سایر موسسات پذیرایی استفاده شود.

تجهیزات آماده سازی

میز کار: میز کار یکی از اساسی ترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی است که برای انجام کارهایی مانند خرد کردن، ساطوری کردن، و چیدن مواد اولیه به کار می رود. جنس میز کار معمولاً از استیل ضد زنگ است تا به راحتی تمیز شود و از نظر بهداشتی مشکلی ایجاد نکند.

قفسه و کابینت: قفسه و کابینت برای نگهداری مواد اولیه، ظروف، و تجهیزات آشپزخانه به کار می رود. جنس قفسه و کابینت معمولاً از استیل ضد زنگ یا آلومینیوم است.

تجهیزات شستشو: تجهیزات شستشو شامل وان شستشو، سینک ظرفشویی، و ماشین ظرفشویی می شود. این تجهیزات برای شستشوی مواد اولیه، ظروف، و تجهیزات آشپزخانه به کار می رود.

تجهیزات خرد کردن: تجهیزات خرد کردن شامل چرخ گوشت، سبزی خردکن، کاتر، و اسلایسر می شود. این تجهیزات برای خرد کردن، ساطوری کردن، و برش مواد اولیه به کار می رود.

تجهیزات پخت: تجهیزات پخت شامل اجاق گاز، فر، سرخ کن، و پلوپز می شود. این تجهیزات برای پخت و پز مواد اولیه به کار می رود.

تجهیزات سرمایشی: تجهیزات سرمایشی شامل یخچال، فریزر، و سردخانه می شود. این تجهیزات برای نگهداری مواد اولیه در دمای مناسب به کار می رود.

تجهیزات آشپزخانه صنعتی | چگونه ضروری ترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی را انتخاب  کنیم؟ | پانی

تجهیزات پخت

ابزار آشپزخانه صنعتی تجهیزات پخت آشپزخانه صنعتی، قلب تپنده هر رستوران، کافه یا فست فود محسوب می‌شود. تنوع این تجهیزات بسیار زیاد است و انتخاب آنها به نوع غذا، حجم پخت و فضای آشپزخانه شما بستگی دارد. در اینجا به طور خلاصه به برخی از مهم‌ترین تجهیزات پخت آشپزخانه صنعتی اشاره می‌کنیم:

اجاق گاز صنعتی

اجاق گازهای صنعتی در مدل‌های مختلف با تعداد شعله‌های متفاوت موجود هستند.

جنس آنها معمولاً از استیل ضد زنگ است و به صورت رومیزی یا ایستاده عرضه می‌شوند.

برخی از اجاق گازهای صنعتی فر نیز دارند که برای پخت غذاهایی مانند کیک و پیتزا مناسب است.

فر صنعتی

فرهای صنعتی در ابعاد و ظرفیت‌های مختلف تولید می‌شوند.

فرهای صنعتی می‌توانند گازی یا برقی باشند.

از فرهای صنعتی برای پخت انواع غذاها مانند مرغ، گوشت، کیک و نان استفاده می‌شود.

دیگ صنعتی

دیگ‌های صنعتی برای پخت و پز در حجم زیاد به کار می‌روند.

جنس دیگ‌های صنعتی معمولاً از استیل ضد زنگ است.

دیگ‌های صنعتی در مدل‌های مختلف با کاربردهای متفاوت مانند دیگ خورشت پز، دیگ چلوپز و دیگ پلوپز عرضه می‌شوند.

گریل صنعتی

گریل‌های صنعتی برای پخت انواع گوشت، مرغ و ماهی به کار می‌روند.

مدل‌های مختلف ذغالی و گازی موجود هستند.

صفحه‌ای نیز برای پخت همبرگر و ساندویچ به کار می‌روند.

کباب پز صنعتی

کباب پزهای صنعتی برای پخت انواع کباب به کار می‌روند.

در مدل‌های مختلف گازی و ذغالی موجود هستند.

تابه‌ای و سیخ‌دار نیز در بازار موجود هستند.

تجهیزات پخت و پز دیگر:

سرخ کن صنعتی

بخارپز صنعتی

پلوپز صنعتی

اجاق پیتزا پز

تنور صنعتی

دستگاه ذرت بو داده

بیکن پز

سیب زمینی سرخ کن

نکاتی در انتخاب تجهیزات پخت

قبل از انتخاب تجهیزات پخت، نوع غذا، حجم پخت و فضای آشپزخانه خود را در نظر بگیرید.

از برندهای معتبر و شناخته شده خرید کنید.

به گارانتی و خدمات پس از فروش تجهیزات توجه کنید.

از کیفیت و جنس تجهیزات اطمینان حاصل کنید.

به نظافت و بهداشت تجهیزات پخت توجه کنید.

دسته بندی تجهیزات آشپزخانه صنعتی | گارد استیل

تجهیزات سرمایشی

ابزار آشپزخانه صنعتی تجهیزات سرمایشی بخش مهمی از هر آشپزخانه صنعتی هستند و برای حفظ کیفیت و تازگی مواد غذایی ضروری می‌باشند. این تجهیزات در انواع مختلف با کارکردهای گوناگون تولید می‌شوند و انتخاب نوع مناسب آنها به نوع و حجم فعالیت آشپزخانه بستگی دارد.

یخچال صنعتی

یخچال‌های صنعتی در ابعاد و ظرفیت‌های مختلف تولید می‌شوند و برای نگهداری مواد غذایی فاسدشدنی مانند گوشت، مرغ، لبنیات و سبزیجات به کار می‌روند. این یخچال‌ها به طور معمول دارای درب‌های ضخیم و عایق‌بندی مناسب هستند تا دمای داخل آنها به طور ثابت حفظ شود.

 فریزر صنعتی

فریزرهای صنعتی برای انجماد و نگهداری مواد غذایی در دمای بسیار پایین به کار می‌روند. این فریزرها در ابعاد و ظرفیت‌های مختلف تولید می‌شوند و می‌توان از آنها برای نگهداری بلندمدت مواد غذایی استفاده کرد.

 سردخانه

سردخانه‌ها برای نگهداری مواد غذایی در حجم‌های بالا به کار می‌روند. سردخانه‌ها به طور معمول دارای سیستم‌های تهویه و کنترل دما هستند و می‌توان دمای آنها را متناسب با نوع مواد غذایی تنظیم کرد.

 یخچال ویترینی

یخچال‌های ویترینی برای نمایش و نگهداری مواد غذایی در رستوران‌ها، کافه‌ها و فروشگاه‌ها به کار می‌روند. این یخچال‌ها دارای درب‌های شیشه‌ای هستند تا مشتریان به راحتی بتوانند محتویات آنها را مشاهده کنند.

یخساز صنعتی

یخسازهای صنعتی برای تولید یخ در حجم‌های بالا به کار می‌روند. این یخسازها در رستوران‌ها، هتل‌ها، بیمارستان‌ها و سایر مراکز بزرگ مورد استفاده قرار می‌گیرند.

نکاتی در انتخاب تجهیزات سرمایشی

نوع و حجم فعالیت آشپزخانه: اولین قدم در انتخاب تجهیزات سرمایشی، تعیین نوع و حجم فعالیت آشپزخانه است. به عنوان مثال، اگر آشپزخانه شما برای پخت غذاهای فست فود مورد استفاده قرار می‌گیرد، به یخچال و فریزر با ظرفیت بالا نیاز خواهید داشت.

میزان مصرف انرژی: تجهیزات سرمایشی جزو پرمصرف‌ترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی هستند. بنابراین، هنگام انتخاب این تجهیزات باید به میزان مصرف انرژی آنها توجه کنید.

قیمت: قیمت تجهیزات سرمایشی با توجه به نوع، برند و ظرفیت آنها متفاوت است. هنگام انتخاب این تجهیزات باید به بودجه خود نیز توجه کنید.

علاوه بر موارد ذکر شده، تجهیزات سرمایشی دیگری مانند میز کار سرد، تاپینگ سرد، و شوک سرد نیز در آشپزخانه‌های صنعتی مورد استفاده قرار می‌گیرند.

مقالات دیگر و مشابه تجهیزات آشپزخانه صنعتی

چگونه باربیکیو را تمیز کنیم

طرز تهیه همبرگر ذغالی

دستور پخت دنده کباب گاو با سس هلوبوربن

آموزش 5 نوع فست فود با باربیکیو

راه اندازی کترینگ | شرکت پویا صنعت

تجهیزات سرو

ابزار آشپزخانه صنعتی تجهیزات سرو  شامل طیف وسیعی از ابزار و ظروف است که برای حمل، نگهداری و ارائه غذا به مشتریان استفاده می‌شود. این تجهیزات نقشی حیاتی در حفظ کیفیت و بهداشت غذا، افزایش راندمان کارکنان و ارائه تجربه ‌ای دلچسب به مشتریان ایفا می‌کنند.

تجهیزات گرمخانه

کانتر گرم: برای گرم نگه داشتن غذا قبل از سرو استفاده می‌شود.

بن ماری: برای گرم نگه داشتن غذا به صورت bain-marie (حرارت غیرمستقیم) استفاده می‌شود.

شفینگ دیش: برای گرم نگه داشتن غذا در ظروف مخصوص به مدت طولانی استفاده می‌شود.

گرمخانه رومیزی: برای گرم نگه دادن غذا در رستوران‌ها و کافه‌ها استفاده می‌شود.

تجهیزات حمل و نقل

ترولی: برای حمل و نقل غذا و ظروف در آشپزخانه استفاده می‌شود.

سینی: برای حمل و نقل غذا به میز مشتریان استفاده می‌شود.

کالسکه حمل غذا: برای حمل و نقل غذا در حجم زیاد استفاده می‌شود.

تجهیزات سرو

ظروف: بشقاب، دیس، پیاله، لیوان، قاشق، چنگال، چاقو و …

دیسپلی: برای نمایش و ارائه غذا به مشتریان استفاده می‌شود.

ریل هدایت سینی: برای هدایت سینی‌ها در سلف‌سرویس‌ها استفاده می‌شود.

رف سلف سرویس: برای چیدن ظروف و غذا در سلف‌سرویس‌ها استفاده می‌شود.

تجهیزات جانبی

چراغ گرمکن: برای گرم نگه داشتن غذا در ظروف سرو استفاده می‌شود.

استند قاشق و چنگال: برای نگهداری قاشق و چنگال روی میز استفاده می‌شود.

دستمال سفره: برای تمیز کردن دست و دهان قبل و بعد از غذا استفاده می‌شود.

نکات مهم در انتخاب تجهیزات سرو

نوع رستوران: نوع رستوران و غذاهای سرو شده در آن، نوع تجهیزاتی که نیاز دارید را تعیین می‌کند.

تعداد مشتریان: تعداد مشتریان شما به شما کمک می‌کند تا ظرفیت مناسب تجهیزات را انتخاب کنید.

بودجه: قیمت تجهیزات سرو آشپزخانه صنعتی می‌تواند از چند میلیون تومان تا چند صد میلیون تومان متغیر باشد.

کیفیت: کیفیت تجهیزات سرو باید به گونه‌ای باشد که در برابر استفاده مداوم و شستشو مقاوم باشد.

انتخاب تجهیزات سرو مناسب برای آشپزخانه صنعتی شما، نقش مهمی در کیفیت و راندمان کار شما خواهد داشت. با در نظر گرفتن نوع رستوران، تعداد مشتریان، بودجه و کیفیت، می‌توانید بهترین تجهیزات را برای آشپزخانه خود انتخاب کنید.

اشتراک گذاری :

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد، لطفا تمامی کادرها را به دقت پر کنید.

مقالات دیگر

articles

سیب زمینی خلال کن صنعتی

سیب زمینی خلال کن صنعتی چیست سیب زمینی خلال کن صنعتی دستگاهی است که برای برش سیب زمینی و سایر سبزیجات […]

خرید اجاق پلوپز

اجاق پلوپز چیست اجاق پلوپز وسیله‌ای است که برای پخت پلو و دیگر غذاها با استفاده از شعله‌های گاز طراحی شده […]

خرید فر پیتزا

فر پیتزا چیست فر پیتزا دستگاهی است که برای پخت پیتزا و غذاهای مشابه مانند لازانیا، سیب‌زمینی پنیری و ژامبون‌های تنوری […]

خرید سینک صنعتی

سینک صنعتی چیست سینک صنعتی نوعی سینک ظرفشویی است که به طور خاص برای استفاده در آشپزخانه‌های صنعتی، رستوران‌ها، کافه‌ها، هتل‌ها […]

سرخ کن صنعتی

سرخ کن صنعتی چیست سرخ کن صنعتی دستگاهی است که برای سرخ کردن مقادیر زیادی مواد غذایی در مدت زمان کوتاه […]

برترین آشپزخانه های جهان چه تجهیزاتی دارند

لیست تجهیزات مورد نیاز آشپزخانه تجهیزات آشپزخانه رستوران به طور کلی به چهار دسته اصلی تقسیم می شوند: تجهیزات آماده سازی: […]

کانتر قاشق و چنگال و هر چه درباره آن باید بدانید

کانتر قاشق و چنگال چیست کانتر قاشق و چنگال، که به آن استیشن قاشق و چنگال یا میز سلف سرویس هم […]

بویلر آب جوش چیست

بویلر آب جوش چیست بویلر آب جوش، دستگاهی است که برای گرم کردن آب تا نقطه جوش و حفظ آن در […]

نکات مهم برای امنیت آشپزخانه صنعتی

انتخاب لباس مناسب امنیت آشپزخانه صنعتی برای اطمینان از ایمنی در آشپزخانه، انتخاب لباس مناسب بسیار مهم است. در اینجا چند […]

مهمترین نکات طراحی آشپزخانه صنعتی

طراحی آشپزخانه صنعتی طراحی نقشه آشپزخانه صنعتی فرآیندی است که در آن چیدمان تجهیزات، فضاها و گردش کار در یک آشپزخانه […]