سرخ کن صنعتی چیست

سرخ کن صنعتی دستگاهی است که برای سرخ کردن مقادیر زیادی مواد غذایی در مدت زمان کوتاه در آشپزخانه‌های تجاری مانند رستوران‌ها، فست‌فودها، کافی‌شاپ‌ها و همچنین در صنایع غذایی استفاده می‌شود.

این دستگاه‌ها در مقایسه با سرخ‌کن‌های خانگی، ظرفیت و توان بیشتری دارند و از نظر ظاهری نیز به دو دسته رومیزی و ایستاده تقسیم می‌شوند.

سرخ‌کن‌های صنعتی با استفاده از روغن داغ، طیف وسیعی از مواد غذایی مانند سیب‌زمینی سرخ‌کرده، مرغ سوخاری، میگو، ماهی، پیاز و قارچ سوخاری و انواع دیگر مواد غذایی را سرخ می‌کنند.

سرخ کن

انواع سرخ کن صنعتی

سرخ کن های صنعتی در دسته بندی های مختلفی ارائه می شوند که هر کدام برای مصارف خاصی مناسب هستند. در اینجا به رایج ترین انواع آنها اشاره می کنم:

بر اساس نوع سوخت

گازی: این نوع سرخ کن ها از گاز شهری یا کپسول گاز برای گرم کردن روغن استفاده می کنند. معمولاً مصرف انرژی بالاتری دارند، اما سریعتر گرم می شوند و قدرتمندتر هستند. از نظر قیمت مقرون به صرفه تر هستند و در آشپزخانه های صنعتی بسیار رایج هستند.
برقی: این نوع سرخ کن ها با استفاده از المنت های برقی روغن را گرم می کنند. معمولاً مصرف انرژی کمتری دارند و کنترل دقیق تری بر دمای روغن ارائه می دهند. اما معمولاً گرانتر هستند و گرم شدن آنها بیشتر طول می کشد.

بر اساس نوع قرارگیری

رومیزی: این نوع سرخ کن ها برای استفاده روی پیشخوان آشپزخانه طراحی شده اند. معمولاً ظرفیت کمتری دارند و برای مکان هایی مناسب هستند که فضای محدودی دارند.
ایستاده: این نوع سرخ کن ها روی پایه بلندی قرار می گیرند و ظرفیت بالاتری دارند. برای آشپزخانه های پر مشغله و رستوران هایی که حجم بالایی از مواد غذایی را سرخ می کنند مناسب هستند.

بر اساس نوع کاربرد

تک لگنی: این نوع سرخ کن ها دارای یک لگن برای سرخ کردن مواد غذایی هستند. معمولاً برای سرخ کردن یک نوع غذای خاص مانند سیب زمینی مورد استفاده قرار می گیرند.
چند لگنی: این نوع سرخ کن ها دارای دو یا چند لگن جداگانه هستند که می توان از آنها برای سرخ کردن همزمان انواع مختلف مواد غذایی استفاده کرد.

نحوه استفاده و نصب سرخ کن صنعتی

استفاده و نصب سرخ کن صنعتی به طور کلی شامل مراحل زیر می باشد:

مراحل نصب

محل مناسب را انتخاب کنید: سرخ کن صنعتی را باید در مکانی صاف و تراز قرار دهید که فضای کافی برای تهویه هوا داشته باشد. از قرار دادن دستگاه در نزدیکی منابع گرما یا مواد قابل اشتعال خودداری کنید.

پایه ها را نصب کنید: (در صورت وجود) پایه های سرخ کن را مطابق با دستورالعمل سازنده نصب کنید.

لوله تخلیه را وصل کنید: (در صورت وجود) لوله تخلیه را به خروجی روغن سرخ کن وصل کنید و آن را به فاضلاب هدایت کنید.

سرخ کن را به برق وصل کنید: سرخ کن را به یک پریز برق مناسب وصل کنید. مطمئن شوید که ولتاژ پریز برق با ولتاژ مورد نیاز سرخ کن مطابقت داشته باشد.

مراحل استفاده

روغن را اضافه کنید: مخزن سرخ کن را با روغن مخصوص سرخ کردن پر کنید. مقدار روغن مورد نیاز به مدل سرخ کن شما بستگی دارد.

دمای مورد نظر را تنظیم کنید: دمای سرخ کن را با استفاده از ترموستات تنظیم کنید. دمای مناسب برای سرخ کردن غذاهای مختلف متفاوت است.

غذا را داخل سبد قرار دهید: غذای مورد نظر خود را داخل سبد سرخ کن قرار دهید. از پر کردن بیش از حد سبد خودداری کنید.

سبد را داخل سرخ کن قرار دهید: سبد را داخل مخزن روغن سرخ کن قرار دهید.

غذا را سرخ کنید: صبر کنید تا غذا به طور کامل سرخ شود. زمان سرخ شدن به نوع غذا و دمای تنظیم شده بستگی دارد.

غذا را از سرخ کن خارج کنید: سبد را از سرخ کن خارج کنید و غذا را روی یک بشقاب یا سینی قرار دهید.

روغن را صاف کنید: پس از استفاده از سرخ کن، روغن را صاف کرده و برای استفاده بعدی ذخیره کنید.

سرخ کن

نکات ایمنی

قبل از استفاده از سرخ کن، حتما دفترچه راهنمای آن را مطالعه کنید.

از دست زدن به سطوح داغ سرخ کن خودداری کنید.

هنگام سرخ کردن غذا، از عینک و دستکش ایمنی استفاده کنید.

هرگز سرخ کن را بدون روغن روشن نکنید.

سرخ کن را به طور مرتب تمیز کنید.

مزایای و معایب سرخ کن صنعتی

مزایای سرخ کن صنعتی

ظرفیت بالا:  برای پخت مقادیر زیادی غذا در مدت زمان کوتاه طراحی شده اند، که آنها را برای رستوران ها، فست فودها و سایر کسب و کارهای پرمصرف ایده آل می کند.
سرعت بالا:  می توانند به سرعت گرم شوند و غذا را به سرعت بپزند، که به شما کمک می کند تا به مشتریان خود خدمات سریع تری ارائه دهید.
کنترل دقیق دما: اکثر سرخ کن های صنعتی دارای کنترل دمای دقیق هستند که به شما امکان می دهد غذا را به طور یکنواخت بپزید و از پخت بیش از حد یا کم پخت آن جلوگیری کنید.
آسان برای تمیز کردن: بسیاری از سرخ کن های صنعتی دارای قطعات قابل جدا شدن هستند که تمیز کردن آنها را آسان می کند.
ایمنی: سرخ کن های صنعتی دارای ویژگی های ایمنی متعددی مانند ترموستات قطع کننده خودکار هستند که از گرم شدن بیش از حد روغن جلوگیری می کند.

 معایب سرخ کن صنعتی

هزینه بالا:  به طور قابل توجهی گران تر از سرخ کن های خانگی هستند.
فضای زیاد: می توانند فضای زیادی را اشغال کنند، که ممکن است در آشپزخانه های کوچک مشکل ایجاد کند.
نیاز به نصب: برخی از سرخ کن های صنعتی نیاز به نصب حرفه ای دارند.
نگهداری:  به نظافت و نگهداری منظم نیاز دارند تا به درستی کار کنند.
خطرات سلامتی: غذاهای سرخ شده می توانند ناسالم باشند و خطر ابتلا به بیماری های قلبی، سکته مغزی و برخی از انواع سرطان را افزایش دهند.

 سرخ کن صنعتی گازی یا برقی

انتخاب بین سرخ کن صنعتی گازی یا برقی به نیازهای خاص شما بستگی دارد. سرخ کن های گازی به طور معمول ارزان تر از سرخ کن های برقی هستند و سریعتر گرم می شوند. با این حال، سرخ کن های برقی ممکن است حرارت یکنواخت تری را فراهم کنند و تمیز کردن آنها آسان تر باشد.

 عوامل مهم در انتخاب سرخ کن صنعتی

ظرفیت: شما باید سرخ کنی را انتخاب کنید که ظرفیت کافی برای پخت مقدار غذایی را که به طور مرتب نیاز دارید داشته باشد.
نوع سوخت: شما باید تصمیم بگیرید که آیا سرخ کن گازی یا برقی می خواهید.
کنترل دما: به دنبال سرخ کنی باشید که دارای کنترل دمای دقیق باشد تا بتوانید غذا را به طور یکنواخت بپزید.
ویژگی های ایمنی: به دنبال سرخ کنی باشید که دارای ویژگی های ایمنی مانند ترموستات قطع کننده خودکار باشد.
سهولت تمیز کردن: به دنبال سرخ کنی باشید که قطعات قابل جدا شدن داشته باشد تا تمیز کردن آن آسان باشد.
قیمت: سرخ کن های صنعتی می توانند از چند صد تا چند هزار دلار قیمت داشته باشند. شما باید بودجه خود را تعیین کنید و سرخ کنی را پیدا کنید که در محدوده قیمتی شما باشد.

در نهایت، بهترین راه برای انتخاب سرخ کن صنعتی مناسب برای شما این است که با یک متخصص تجهیزات آشپزخانه مشورت کنید.

سرخ کن

بهترین برند های سرخ کن صنعتی

تعیین بهترین برند به نیازها و اولویت های خاص شما بستگی دارد. با این حال، در اینجا چند برند محبوب و قابل اعتماد در بازار ایران وجود دارد:

برندهای خارجی

استار (Star):  استار به دلیل کیفیت بالا، دوام و کارایی بالا شناخته شده اند. آنها طیف گسترده ای از مدل ها را با ظرفیت های مختلف برای برآوردن نیازهای مختلف ارائه می دهند.

انویل (Anvil): انویل برند دیگری است که سرخ کن های صنعتی با کیفیت بالا تولید می کند. سرخ کن های آنها به دلیل طراحی کارآمد و سیستم های فیلتر پیشرفته شناخته شده اند که به کاهش بو و دود کمک می کند.

تُور (Tur): تُور برندی محبوب برای سرخ کن های صنعتی با قیمت مناسب است. آنها طیف گسترده ای از مدل ها را با ویژگی های مختلف ارائه می دهند.

کنتاکی هنی (Kentucky Fried Chicken): اگر به دنبال این که به طور خاص برای مرغ سوخاری طراحی شده باشد، کنتاکی هنی گزینه خوبی است. آنها سرخ کن هایی را ارائه می دهند که برای پخت مرغ سوخاری ترد و خوشمزه بهینه شده اند.

دین (Dean): دین برندی آمریکایی است که سرخ کن های صنعتی با کیفیت بالا را برای مصارف تجاری تولید می کند. سرخ کن های آنها به دلیل نوآوری و فناوری پیشرفته شناخته شده اند.

برندهای ایرانی

هاوین (Havins): هاوین یکی از محبوب ترین برندهای سرخ کن صنعتی در ایران است. آنها طیف گسترده ای از مدل ها را با قیمت های مناسب ارائه می دهند.

زانوس (Zanus): زانوس برند ایرانی دیگری است که سرخ کن های صنعتی با کیفیت بالا تولید می کند. آنها به ارائه خدمات پس از فروش عالی به مشتریان خود معروف هستند.

پارس خزر (Pars Khazar): پارس خزر برندی شناخته شده در لوازم خانگی را نیز ارائه می دهد. سرخ کن های آنها به دلیل قیمت مناسب و کارایی قابل قبول شناخته شده اند.در نهایت، بهترین راه برای انتخاب سرخ کن صنعتی مناسب برای شما این است که با یک تجهیزات آشپزخانه صنعتی مشورت کنید. آنها می توانند به شما کمک کنند تا نیازهای خود را ارزیابی کنید و بهترین را برای کسب و کار خود پیدا کنید.